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手料理
- 2015/08/23
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手作りハム
レシピ
作り方
- 1
- 水1リットルに薄切りにした野菜、調味料類を入れて沸騰させる。
沸騰したら冷ます。
- 2
- 密封できる袋に肉を入れ、①の冷めたものを全て入れる。密封したら冷蔵庫で3日間休ませる。
- 3
- 肉を袋から出して水を切る。
その肉をさらしで巻いて、タコ糸でぐるぐる巻にする。
大きめの鍋に4リットルの水、塩を40g入れて沸かす。
- 4
- 沸いたら火を止めて、その中に肉を入れて蓋をする。
しばらくして80度以下に水温が下がっていたら、再び温めて85度になったら、また火を止めて蓋をする。
そのまま1時間半放置。
- 5
- 鍋から肉を出して粗熱をとる。
そのまま袋に入れて、冷蔵庫で少し味をなじませてから完成！！
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