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手料理
- 2020/10/15
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太刀魚の湯引き梅ソース和え
レシピ
作り方
- 1
- 太刀魚は大名おろしにしする
(銀色の皮目はつけたままで大丈夫です)
- 2
- ざるに皮を上にして並べキッチンペーパーを被せて80℃のお湯をまわしかける。
冷水を用意しておきすぐに浸ける
- 3
- 水気を切ったら太刀魚の繊維に沿ってカットする。
(長さはお好みで3~4cmくらいに切ってください)
- 4
- 梅干しの種をはずして包丁で細かくたたく
- 5
- 小皿に移してスプーンで少し練ったら昆布ポン酢を加えて混ぜる
- 6
- 皿に大葉をあしらい太刀魚を盛り付けて梅肉を置いたら完成
ポイント
練り梅でもよいと思います。
太刀魚の骨は骨せんべいにしてください。
もぐもぐ! (46)
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湯引きにしておくと2日くらい美味しく食べられます。#太刀魚 #湯引き #梅肉