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手料理
- 2013/10/10
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旨辛♡麻婆豆腐
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- ■材料の下処理
ニンニク はつぶしてからみじん切りにし、白ネギ もみじん切りにしておく。
- 2
- 豆腐は１ｃｍ角に切り、沸かしたお湯に塩を加え、豆腐を湯がきザルに広げて置いておく。
- 3
- 豆板醤（小２〈好みで調節してください〉）・甜麺醤（大１）・粉唐辛子（小１）・粉山椒・ラー油を準備しておく。
- 4
- 鍋に油（大２）を入れ、火をつける。油が冷たいうちに肉を入れ、香ばしさがでるまでじっくりと炒める。
- 5
- （４）に豆板醤（小２）を加えて、炒める。一度火を止め、甜麺醤（大１）・粉唐辛子（小１）を入れ、軽く炒める。
- 6
- 酒（大１）を入れ、スープ（２００ｃｃ）を加え沸かす。沸けば、濃口しょう油（小２）・砂糖（小１）を加える。
- 7
- （６）に豆腐・白ネギ を加え、ゆっくりと約５分炊いていく。
- 8
- 固まらないように、混ぜながら水溶き片栗粉 を加えとろみをつけていく。
- 9
- さらに、サラダ油 を加える。ラー油 と 粉山椒 を加え、青ネギ を全体に散らし、焦げそうな位熱々に沸かせば麻婆豆腐の完成！！
ポイント
ミヤネ屋でやっていたのを見て、作りました！
★豆腐を塩を加えたお湯で湯がく
→崩れにくく、プルプル。臭みも抜ける。
★湯がいた豆腐をザルに広げて置く
→湯気と一緒に臭みが抜けやすくなる。
★辛味調味の際、最初に豆板醤を炒める
→辛味が増す。
★仕上げに油を加えて熱する
→よりアツアツの麻婆豆腐に仕上がる。
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リスナップ (3)
いま人気のレシピと料理写真
作ってみましたヽ(*´∀｀*)ﾉ.+ﾟ
4人分のはずが、出来上がりは、2人分？少なめになってましたけど…
アツアツ、辛い〜！
食べたかった麻婆豆腐の味がでました♡
ご飯にかけてたら、麻婆丼！
かけこむ美味しさです♡
少なめでも、満足感お腹いっぱい♪( ´▽｀)
たくさんもぐもぐ、リスナ、ありがとうございます！
ナス♡が食べたくなりましたー(｡-_-｡)
スペシャルコース💕💕
見た目がちょっと崩れちゃったんですが、
そんな言われて、嬉しいです((人д｀o)
麻婆丼にして、白髪葱を天盛りに💕
もっと美味しいのが出来そうですよね♪( ´▽｀)
美味しそうなので、もぐもぐさせていただきました。
また、フォローありがとうございます。
居酒屋真似事メニューばかりですが、
よろしくお願いします。
ありがとうございます(=´∀｀)人(´∀｀=)
よろしくお願いします♪
ありがとうございます(´人･ω･｡)
私もお洒落な料理を作られれば…♡
野菜を美味しく＆お酒に合う料理を参考にさせてください♪
よろしくお願いします(ｍ´･∀･)ｍ
美味しそう💕
うちには、粉唐辛子とかないわ^^;
たくさんモグありがとうございます
そうなんですよねー！(*´-ω-)
母が辛いのが苦手なので、粉唐辛子は使わずに、一味唐辛子を一振りしました。
出来上がりが辛かったから、粉唐辛子は入れなくても、十分美味しいと思います♡( ´▽｀)
こちらこそです♪
フォローありがとうございます(*^^*)
カレー作るときの気合と似たモチベーションの料理な気がします！
熱気も♪( ´▽｀)
コメントありがとうございます♪
私もそう思います！(^o^)/
ハルさん色々作られてますもんね♡
どれも美味しそうなんです！(人’v｀)
やっぱりそうでしたか♡
ご縁ですね！(*^^*)
改めてよろしくお願いします〜♪( ´▽｀)