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マルチシリアル30
準中力粉70
赤サフ0.5
塩2
水90
混ぜて2時間放置
強力粉20
胡桃控えめに一掴み
ドライ無花果控えめに一掴み
ビニール袋で一晩放置
丸め直して冷蔵庫で半日
丸め直して復温
丸め直して強力粉振って2次発酵
ふっくらしたので250℃予熱
無水調理鍋で10分、出して13分焼成。
#パン #ハードブレッド