ローズマリーのパン。

フォッカッチャ風にローズマリーのパン。大失敗。酸味がある。発酵温度が少し高いだけで雲泥の差。乳酸菌が優位に立ってphが下がった。種の発酵ヨーグルトと炭酸水の量も10ccばかり多すぎた。

重曹はアルカリ性だから当然炭酸水はアルカリ性と思っていた。後で調べたらH2Oが加わると酸性になるそうな。高校の化学の授業ちゃんと聴いてればよかった。