津本式　イサキの刺身

あの津本さんの締めのやり方、津本式で処理されたイサキを手に入れたので頂きました。余分な水分がなく、ねっとりした刺身。光沢があるのに脂くどくなく、旨味で舌を殴ってきます。どんな調味料をつけても旨味が勝つのでシンプルに塩で頂きました。 #