小豆味噌と、仲間たち。

初の小豆味噌(上の、左)を仕込みました。
失敗気味の麦麹があったので、それを使いました。
小豆を蒸すのは向いていないと判明。

その隣が、前に作った、昆布味噌。
一番右が、この前、うすくち醤油の里として有名な、兵庫県龍野市に行った時、井戸糀店さんで仕込んだ、米味噌です。

下は、杉樽味噌を解禁したので、その様子です。
より風味豊かに仕上がると思います。