チーズは塩気の物には爽やかなもの、塩気のないものには甘いものをトッピングすると面白くてバランス良く美味しいです。また苦味のあるものほど人肌まで温めると素直に美味しくて日本人に向きます。
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チェダー、プロセス、プロセスのモッツァレラはスーパーで手に入るので、少し温めて常温で仕上げて、キリッと冷たいシャンパンを頂く前菜の一皿と致しまして。