パーネ・イン・カッセッタ/Pane in cassetta

イタリアで主流のパンは各地方によって違います。日本全土でポピュラーな食パンに近いものになると、長期保存ができる工業パンのようなものは別として、もっと小さいサイズでより詰まった生地で作られたパーネ・イン・カセッタ(型に入ったパン)というものがあります。このパンにハムとチーズを挟んで焼いたものが、イタリアのバールでよく食べられている「トースト」です。九州産有機強力粉を使い自家製発酵種で作りました。リフレッシュを入れると11時間を要しました。#イタリア　＃パン　 #トースト