ラザーニャ、トルテッリーニ、オレッキエッテ、タイアテッレ

大阪西区にオープン予定のパスタ工房併設カフェレストランの準備のために、連日食材及び仕入れ先調査、試作。イタリアにはその歴史的背景から北から南まで数えきれないほどの郷土料理があり、パスタはそのごく断片に過ぎないが、もしかすると最も重要なものかもしれない。日本でもう既に馴染みのあるものでも、もう一度調査してレシピを確定。イタリアで長年お世話になったのであるから、なんちゅって腹出来ない。 #ラザニア　＃パスタ　#イタリアン　#無添加