101回目の麹作り

101回目の麹作り

2016年の8月24日に麹作りを本格的に始めてから、2017年の4月に上級麹士の資格を取りに行くまでは、お米の重さにして600g〜900gずつ、資格取得後、蒸し器などの道具が揃ってからは、毎回2kgずつ、４種類(米麹、玄米麹、麦麹、黒麹)の麹を作ってきました。

紙に、毎回記録を取りながら、微調整をしつつ、前の温度推移を参考にして、麹作りをしました。

「麹作り上達への100本ノック」のつもりで続けてきましたが、2017年11月８日にとうとう100回目の麹作りを迎えました。
11月12日、記念すべき101回目の麹は、ある知り合いの方から譲っていただいた、酒米(渡船)での麹作りにもチャレンジしました。

途中失敗もありました。
秋と春の半端な気温の時が作りにくかったです。
まだまだ勉強不足ですが、ハゼ込み、ハゼまわりも、前よりは思うようにできやすくはなってきた気がします。

ここまで麹を作ってこれたのは、発酵教室に来ていただいた生徒さんと、支えていただいた周りの方々のお陰だと思っています。

これからも、お味噌作りや麹文化、米麹作りの魅力が、多くの方に伝わることを願って続けていきたいと思います。

みなさん、興味ないだろうと思いつつも、自分の為の記録として残しておきたいと思います。
みなさま、今後共よろしくお願いいたします(*˘︶˘*).｡.:*♡

100本ノック！
達成おめでとうございます(๑•̀ω•́)و
ただ続けるだけでなく、試行錯誤しながらの努力の積み重ね。
まっちさんの行動力にも脱帽です！
ほんとにスゴい～～✨

情熱をもって勉強されていて、尊敬です！
これからも色々と教えてくださいね。

いえいえ〜、こつこつ何かするのは割りと得意みたいです。
マイペースですが止まらずに💖
をモットーに頑張ります(*^^*)
いつも温かく見守って頂き、ありがとうございます！✨✨

まっちさん😃
麹100本ノック！達成おめでとうございます🎉
１回に作る量も多くなって、凄いですね！

発酵の世界って、どんどんハマっていく感がありますね
不思議な魅力✨
マッチさんとは、みりんの時にお知り合いになれて、、
あの子、まだ縁の下に😅2年物？
大丈夫かしら？今年は、使ってみようかな？^^;

益々、麹二ストとして活躍してくださいね！
また、いろいろ教えてくださいね！

麹については、知れば知るほど、気づいていないだけで、身近な存在だったって感じで、むしろあるのが当たり前、作るのが当たり前になってきました。
今年は柿酢もチャレンジ中ですよ。
みりんや、甘酒使いで、随分砂糖の使用量は減っています。

寒くなって、末端冷え性が気になるので、筋トレ、ストレッチと、麹にも生姜などを入れたりして、対策したいと思いますー☆
また発酵トークしてくださいね。
コメント、どうもありがとうございました！(*˘︶˘*).｡.:*♡

まっちさんすごいなぁ✨
わたしは麹を使い始めたところなので、必要なときは買いにいってますが、ゆっくりとできていく行程が好きです✨
100回と一言で言うのは簡単ですが、100回重ねていくということのパワー、すごいと思います🎵
突き詰めるパワー、ですね✨
まっちさんが作られる麹は、きっとおいしいだろうなぁ💖
尊敬します、まっちさん👑

裕子さん、こんにちは(*^^*)
作り続けられたのは、お味噌教室などに来てくれる生徒さんがいてくださったお陰だと思います。
麹作りは、パン作りに比べたら、はるかに簡単ですよ！
米がカビるか、カビないか、それだけの事なのです。
成功に関わる条件も、3つだけです。

裕子さんも機会があれば、麹作り体験されてみて下さいね☆
コメントありがとうございます💖