若竹と蛸、三つ葉のおろし酢和え

若竹をお出汁でさっと煮、ざく切り三つ葉と薄切り蛸とざっくりあわせる。直前に、お酢、薄口、蕪おろしと和える。さっぱり春かおるひとしな。