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手料理
- 2020/11/28
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モンブラン
レシピ
作り方
- 1
- 栗の鬼皮を取って、炭酸ソーダを入れた水で、10分間煮て、爪楊枝でふんどし(渋皮に付いている黒い部分)を取り除く。これを2-3回繰り返す。
- 2
- 渋皮が柔らかくなったら、包丁で渋皮を取り除く。(実は割れても問題なし)い、最後に砂糖を入れ栗がやわらかくなるまで煮る。
- 3
- フードプロセッサかミキサーで潰し、裏漉しして、生クリームを加えて練り、栗ペーストを作る
- 4
- クラッカーの上に、絞り袋に入れて。丸い口金で、栗ペーストを絞り出す。
ポイント
モンブラン専用の口金を使うと綺麗にかつ効率よく出来上がる。
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栗は難しいですね😅副産物と言うことで、美味しそうですよ🍀