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手料理
- 2018/09/09
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ウインナーパンとロールパン
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- ●のお湯と牛乳を混ぜ40℃くらいだったら(冷たかったら温める)ドライイーストをいれ予備発酵させ、溶き卵も混ぜる。
※ツヤ出し用に溶き卵を大1ほどとっておく!!
- 2
- ボウルに強力粉を山になるようにいれる。山の下に三温糖、上に塩とバターを置く。
- 3
- 山の下に①の●を入れ馴染ませたら全体を混ぜ、生地がまとまってきたら台の上で15分ほどミキシング。
- 4
- 丸く整えボウルに戻しラップをして30℃で50分間一次発酵。
- 5
- ガス抜きをし10等分にする。くっつく場合は打ち粉をする。
- 6
- 綿棒でナンみたいに伸ばし太い方から細い方に巻いていく。最後はぎゅっと生地を摘むようにくっつけ下に来るようにする。
- 7
- ウインナーパンの場合はウインナーを巻いていく。
又はウインナーより一回り大きなドックパンの形にし、切込みをいれウインナーを置く。
- 8
- 霧吹きをしラップをかけ35℃で40分間二次発酵。
※朝焼きたてが食べたい場合は冷蔵庫で8時間ほど放置でも大丈夫です。
- 9
- ①の溶き卵を少量の水で伸ばしハケで塗っていく。
ウインナーパンはマヨネーズをお好みでかける。
- 10
- 190℃で予熱したオーブンで15分。
- 11
- ウインナーパンはお好みでケチャップとドライパセリをトッピング。
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