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手料理
- 2022/07/17
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フレンチChefの塩ブリオッシュ
レシピ
作り方
- 1
- 全ての材料をボールで合わせて、牛乳を加え10分程押して引いてを繰り返しながらこねる。
- 2
- ボールにラップをして、室温で発酵させます。
※30分〜60分(夏場)
※60分〜120分(冬場)
※冷蔵庫内で発酵させる場合は6〜12時間程度
※時間はあくまで目安
- 3
- 2倍程度に膨らんだら、
- 4
- もう一度捏ねてガス抜きを
し生地に艶が出るまで捏ねる。
- 5
- 丸く成形し、ボールに戻して再びラップをして室温で発酵させます。
※30分〜60分(夏場)
※60分〜120分(冬場)
- 6
- 1.5倍〜2倍程度に膨らんだら、パンの型に合わせて形を整える。
- 7
- パンの型に溶かしバター又はバターフレーバーオイルを塗る
※型はご自宅にある物ならなんでも大丈夫です。
※オーブンに入れても大丈夫な物
- 8
- 型に生地を入れて、乾燥しないようにラップをする。
再び発酵させる
※30分〜60分(夏場)
※60分〜120分(冬場)
※型の1/3量の生地を入れる
- 9
- 発酵したら、刷毛を使い生地に卵黄を塗っていきます。
※卵黄1ケと少量の牛乳を混ぜた物
- 10
- オーブンを180℃に加熱
※180℃で、10分焼き
その後
160℃に設定し、20分焼く
ポイント
生地が乾燥しないように気をつけてくださいね
みんなの投稿 (1)
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今は北欧の料理人大雑把でも作れます！バター香りがすごいので注意！笑 #食パン
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