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手料理
- 2015/10/08
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煮付け🐟
レシピ
作り方
- 1
- 魚はウロコと内臓を取って
身の厚い部分に切り目を入れる。
- 2
- 魚の両面にお湯をかけ、臭みを取る。すぐに冷水でウロコやお腹の中をよく洗う。
- 3
- フライパンに★を全て入れ、よく沸騰してから魚を入れる。水分量は魚が半分〜3分の2浸る程度がベスト。
- 4
- 強火で2〜3分煮る。
灰汁が出るので丁寧に取り除く。
- 5
- 灰汁が落ち着いたら醤油と生姜を加えて、アルミホイルをして強めの中火で7〜8分煮る。
(常に沸騰して泡がブクブクしている状態をキープ)
- 6
- 魚の頭や上半身は火が通りにくいので、時々煮汁をかける。
- 7
- 最後にアルミホイルを取り1〜2分煮て完成。
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