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手料理
- 2016/11/18
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完全手作りロースカツ丼
レシピ
材料・調味料 (1 人分)
作り方
- 1
- ロースカツを作る。肉は脂身の部分に切り目を入れ、全体を包丁で叩く。塩胡椒→小麦粉→卵液→パン粉をつけて油(分量外)で揚げる。※卵液→パン粉の工程を2度行うと衣が厚くなり煮込んでもグチャっとなりにくいので2度付け推奨。
カツが冷めたら食べやすい大きさに切る。
- 2
- 玉ねぎは5mm幅で縦に切る。卵はよくといておく。
小鍋にだし汁を入れ沸騰させ、☆を加える。玉ねぎを加えふたをして3分ほど煮込む。その間に丼にご飯をよそう。
- 3
- 2にカツを並べる。といた卵液の1/2量を加え、蓋をせずに弱めの中火で1分煮る。具材と出汁と卵をまとめるための卵液なので固まってもOK
- 4
- 残りの卵液を加え30秒火を通したらご飯に載せる。好みで三つ葉を加えても良し。
ポイント
卵液は二段階で加えて火を通すのがポイント。この一手間で卵が固くも生っぽくもなく良い仕上がりになります。
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