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手料理
- 2024/10/15
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栗きんとん
レシピ
作り方
- 1
- 栗は茹でて半分に割って栗を取り出す。
今回は渋皮煮の途中の割れを利用したので、渋皮を取り除き、茹でてます。
茹でた栗をすりこぎ等で潰す。（フードプロセッサー使用が手早いが粗めに潰す。）
粒を少し残し、ペーストにしてしまわない方が良い。
- 2
- フライパン等で空炒りして水分を飛ばす。底に焦げ付かないよう注意！底に張り付いたら、濡れ布巾の上にフライパンを置き、こそげとる。
水分が飛んでパラパラになてところで、砂糖と混ぜ合わせ、布巾やサランラップ等で纏めて茶巾にしぼる。
潰した栗と砂糖を先に合わせてから、空炒りでも良い。（焦がしやすいので、私は後から混ぜてます💦）
お砂糖の量は市販のものは3割程度のようです。自宅用なので甘さ控えめ。甘めがお好みなら少し増やす。
- 3
- 栗を巾着に絞って丸めず、裏漉ししてお餅に掛けると、栗こもちになります。
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割れた子、一部の虫喰い部分を落として残った分がいっぱいになったので、再度渋皮を落として剥き栗にし、茹でて加工。
栗きんとんに。
一口食べて、口の中でほろり。じんわり広がる栗の風味とやさしい甘さ。
心が折れそうな作業も、ほっこり癒されるひととき☺️
#栗きんとん #栗仕事
これは、なんと贅沢な！
季節の楽しみねー
そうなのよねー、これもお菓子を買うとお高いやつ！😁
ひとつ食べると、作って良かった〜‼️😆って思える。
今年の栗、ロスばっかりで、時間と動力をムダにしたかも😓なんて後悔してたんだけど、娘と栗きんとんを食べながら、
『やっぱり美味しいねー！たまらん❗️』なんて言いながら、苦労してもやっぱり作って良かったと納得😄