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手料理
- 2013/03/27
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ブイヤベース⭐ルイユソース添え(^_−)−⭐
レシピ
材料・調味料 (2 人分)
作り方
- 1
- あさりは塩水につけて砂を吐かせる
よく洗ってから料理に使います。
- 2
- 鍋に白ワインとあさりを入れて強火にかけてフタをする。
あさりの口が開いたら、鍋から出しておく。
- 3
- ②の鍋にみじん切りにした玉ねぎ、細かく切ったトマト、サフラン、フュメ・ド・ポワソンを入れて、沸騰したらアクをとる。
- 4
- ③の鍋に魚とエビを入れて、弱火で煮ながらアクをとる。
あさりを鍋に戻す。
塩コショウ、オリーブ油で味を整える。
パセリを散らし、ルイユソースをのせたフランスパンを添える。
☆ターメリック、オレガノなどのスパイスを入れてもおいしいです。
ポイント
＊ヒュメ・ド・ポワソンは白身魚のアラと香味野菜で作るダシです。
なければ水かコンソメを加えて下さい。
＊ブーケガルニは、パセリ、タイム、ローリエ、セロリの葉、エストラゴンなどのハーブを束ねたもの。
魚の臭みを取ったり、香り付けに使います。
☆白ワインは魚介に合う辛口のワインが合います。
もぐもぐ! (27)
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スープに浸して食べるのも良い💕
[簡単なルイユソースの作り方]
マヨネーズ 1/2カップ位
ケチャップ 大さじ1位
ニンニク 小さじ1/3位
パプリカパウダー 小さじ1位
チリパウダー 少々
上の材料を混ぜ合わせる