今年の蕎麦粉を頂いたので、味見がてら少〜しだけ打って、細から幅広まで乱切りで楽しみました。こねてる時の香りがいいですね。 ベースは木曽御嶽山の乱れ蕎麦で、山菜、大和芋、お揚げさんで。 出汁は、日高昆布と鰹の削り節と粉から。。。