【必見(笑)】蕎麦つゆと本がえし

わたしは小中学生時代叔父の乾物屋さんでバイトをしていました。
叔父が本節を蒸して、わたしが熱い身から骨をはずし、天日で干して、こうばの機械で削り出し、木箱に入れてお店の裏に運ぶというルーチンをしていました。お客さんに花鰹や宗田がつお、サバ、ムロ、イワシなど用途に合わせて、出汁の使い方を宣っていました(笑)
子供の頃の記憶とはスゴいものです。
ちゃんとその通りに出汁をとるとスゴく美味しいんです。
面倒ですが長期に保存できるので「本がえし」お試しあれ🎵
#蕎麦つゆ#本がえし#宗田がつお#厚削り#そば #日本そば

おはようございます🌞
貴重な叔父さんと経験ですね❗️羨ましいです🙆🏻‍♀️乾物屋さん、いい香りよね。想像しただけで幸せ。匂いの記憶は強いよね。

かおるさん　ありがとうございます。
そうなんです。においなんです。
叔父の家はこうば兼自宅でした。
寝泊まりして、夜に本節を蒸していました。
蒸しているときのにおい、削っているときのにおい。木箱を運ぶときのにおい。
みんな違っていて、全部ちゃんと覚えています。
ムロ鯵とサバ節でとった味噌汁の出汁の香りが、今でも忘れられません😂

tdlemonさん！いつももぐもぐありがとうございます！
ステキな思い出に涙が出てきました。
素晴らしい経験をされましたね！
出汁の原料から作られる、そのお手伝いをされる姿、思っただけでじーんとします😭
今では簡単にお出汁が袋に入っていて便利ですが、大切な何かを飛ばしているような気がします。
そして、貴重なお出汁のレシピを教えてくださってありがとうございます！
明日、早速作らせていただきます😉
今日は良いお話を伺って良い一日になりそうです。本当にありがとうございました😊

花鳥　舞さん　コメントありがとうございます。
ちょっと力が入っちゃいまして。
でも、子供の頃の記憶はすごく残っているものですね。
特ににおいや味は、目で見たものよりシンプルで確かな気がします。
叔父のうちのお味噌汁を再現したくても、未だに叶わないのはきっと、むかしのような乾物を手に入れられなくなってしまったからなのかもしれません。
これからもあの時のにおいや味を求めて、足掻いていきます🎵

確かに、匂いや味って特別記憶に残りますよね！
特に子供の頃って感覚が優れているから尚更覚えてますよね！

今はコストや便利さを重視した食品がほとんどで、素材の良し悪しは除外されてるような気がしてなりません。

tdlemonさんの優れた味覚嗅覚は大事にしてください！
そして沢山レシピを教えていただきたいです。
私も習って足掻きたいです😉