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❶茄子は、水にさらして灰汁を抜く。
❷ごま油で豚ひき肉、大蒜のみじん切りを炒めて、軽く塩、胡椒する。
茄子、舞茸を入れて火が通ったら、
ピーマンを入れてサッと炒める。
❸豆板醤、オイスターソース、醤油、砂糖、お酒で味付け。
細切り唐辛子乗せる。
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