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手料理
- 2020/05/06
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手作りニョッキ《 トマト・アンチョビ・オレガノのソース》
レシピ
作り方
- 0
- じゃがいもを茹でて裏ごしし、塩を加える。
(フォークなどでつぶすのも良いが、つぶし残しが出来やすい。残ったじゃがいも感も嫌いじゃないけど)
- 1
- じゃがいもの熱が冷めたら、薄力粉を入れてカード(スクレイパー)で切るように混ぜる。
- 2
- 薄力粉が満遍なく混ざったら、卵1個をわり入れ、カードで更に混ぜる。粉っぽければ水を少しずつ追加。
- 3
- 1つにまとまったら、打ち粉用薄力粉をまぶしておく。
- 4
- ④の1/4量を打ち粉をしたまな板の上に乗せ、手のひらで棒状に伸ばす。
包丁で1～2cmの長さに切っていく。
- 5
- 指でクリンッと真ん中が凹んだような形にする。
打ち粉をまぶして、くっつかないようにしておく！
- 6
- (この状態で冷凍可能)
- 7
- 大きな鍋にお湯を沸かし、塩を入れる。
- 8
- ニョッキを鍋の中に入れ、ニョッキが浮いてきてら引き上げる。
- 9
- 茹でたニョッキは、お好みのパスタソースに、からめていただきます(^_^)
ポイント
じゃがいもは皮ごと茹でて、その後すぐに皮をむくのが理想ですが、古いじゃがいもだったので皮をむいてから茹でました。若干マッシュしにくいかもしれないけど大丈夫でした！
もぐもぐ! (22)
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#ゴールデンウィーク #おうちごはん
#イタリアン #ニョッキ