Confit saury🐟秋刀魚のｺﾝﾌｨ

レシピ

材料・調味料

秋刀魚: 2匹

塩: まぶす

ローズマリー: 大きめ1本

ローレル: 一枚

ハーブソルト: ぱっと

オリーブオイル: ひたひた

唐辛子: お好み

ニンニク: 1片〜

作り方

1: 秋刀魚を洗って水気を拭き取り、全体に塩をまぶして少し冷蔵庫で1時間ほどおく。塩は多めに✌️

2: ニンニクは芽をとり半分に切る。ローズマリー、ローレルを洗って水気を拭き取っておく。
①の水気をしっかり拭き取りハーブソルトをぱっとふる。

3: 耐熱皿に②秋刀魚、香草を入れて、オリーブオイルをたっぷりひたひたに入れる。
辛味でお好みで唐辛子入れてる🔥

4: 100℃に余熱したオーブンに③を入れて1時間焼き入れ🔥
更に120℃位に上げて、2時間〜3時間様子を見ながら加熱。

耐熱皿に入れたままオーブンから出さずに、ゆっくり冷ます✌️

ポイント

温度を上げたときにオイルが沸騰しないように気をつける💡
沸騰しそうな場合は温度調節して下さい👌

今回は100℃で2時間ほど焼き入れした後フライパンで表面だけ焼いてみました🔥
骨は柔らかいけど食べれない固さ💡
ちゃんと3時間ほど焼き入れし、じっくり冷ますと柔らかく食べられます✌️
骨まで柔らかくしたく、まだ固い場合は追加で加熱して下さい。

香草はディル等お好みのハーブで🌿

つくフォト (1)

🌈Ami🍻さんの料理 Confit saury��...

みんなの投稿 (16)

: 🌈Ami🍻

低音でじっくりじ〜くり火入れしたので形が綺麗😻そびえ立ったローズマリーとローリエ,ニンニク&唐辛子でシンプルに✌️

: おりぃ

おしゃれーーー！！！
こんな風に食べたことないわさ

: 🌈Ami🍻 からおりぃへ

おりぃさん😻
秋刀魚ひたひたにオリーブオイルに漬けて低音でオーブンぶち込みだけの簡単です🎵骨まで柔らかくなって美味しいですよぉ〜😻ありがとうございます✨

: おりぃから 🌈Ami🍻 へ

レシピ(*´ڡ`●)ほしーーー！！！
って、パパンにお願いー

: 🌈Ami🍻 からおりぃへ

おりぃさん✨
レシピUPしてみました〜✌️オーブンに入れる前があの状態です😉

: おりぃから 🌈Ami🍻 へ

お！！！ありがとんー！！
了解しました！！§ԾᴗԾ§

: shika

コンフィって身がしっとり、柔らか感が最高だね〜！(^o^)/

: 🌈Ami🍻 から shika へ

shikanoさん😻
しっとりじゅわわん美味しいですよね〜🎵オーブン任せ楽ちん最高です✨
リスナップもありがとうございます❗

: coco

あみちゃーん😍おりぃちゃんの見て走ってきたよー🏃💨✨✨
すごいー！秋刀魚なめとった！
秋刀魚に平謝りします(＞人＜;)
m(_ _)m💦（笑）
丁寧な秋刀魚料理だわぁ😍塩焼きか蒲焼き揚げしかしたことないかもかもかもーん🎵あはは
すっごい興味津々！食べてみたいわぁあみちゃん！

: 🌈Ami🍻 から coco へ

cocoさん😆
きゃぁありがとうございます🎵
低音アヒージョとでも言いますかw時間と温度だけ気をつけたら放置なんで楽っちゃ楽ですよぉ〜😁
コンフィ好きなんで、最近アヒージョが多かったのでじっくり時間があったのでやってみました✌️塩焼き、蒲焼も美味しいですよね😻秋刀魚の美味しい季節、是非お試しあ〜れ〜❗
リスナップもありがとうございます✨