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手料理
- 2018/06/30
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クリチとブルーベリーのミニバゲット
レシピ
材料・調味料 (6 人分)
作り方
- 1
- 生地捏ね前にブルーベリーを湯通しして、キッチンペーパーで水気を拭き取っておく。
- 2
- 軽めに生地をまとめ、ブルーベリーを満遍なく混ぜ込む。
- 3
- 生地を捏ね終えたら霧吹きをして、野菜室で8時間オーバーナイト。
- 4
- 生地を野菜室から出し、室温で1時間置いておく。
- 5
- 分割して、ベンチ15分
- 6
- 成形し、2次発酵35℃20分
＊クリチを3度に分けて巻き込む。
- 7
- 余熱230℃
＊天板ごと余熱する。
この間に粉を振り、クープ3本入れてオイルをたらしておく。
- 8
- 210℃ 15分焼成
ポイント
クープナイフは水で濡らしてから使うと生地にくっ付きません🔅
今回はオーバーナイト法で作りましたが、通常の1次発酵でも大丈夫です。(その際はイーストを3ｇにして下さいね)
みんなの投稿 (1)
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ひなまる細挽き、粗挽きの2種類のライ麦粉入りの生地にたっぷりのブルーベリーとクリチを巻き込んで♡
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