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手料理
- 2019/02/14
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チョコロールケーキ
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- 卵白(塩を少量入れてもOK)を泡立ててメレンゲを作る。ある程度泡立ってきたら上白糖を3回に分けてその都度しっかり泡だて、ピンとつのが立つまで泡立てる。
- 2
- 卵黄に上白糖を加え、白っぽくもったりとするまで泡立てる。
- 3
- バニラエッセンス、牛乳、サラダ油を加えとろりとするまで泡立て器で混ぜる。
- 4
- 薄力粉とココアパウダーをふるって加え、ゴムベラでさっくりと粉気がなくなるまで混ぜる。
- 5
- ①のメレンゲの1/3を加え、しっかり混ぜる。残りのメレンゲを加え、泡を潰さないようにさっくり混ぜる。
- 6
- クッキングシートを引いた天板に流し入れ平らにしたら、高いところから落として空気を抜く。
- 7
- 180度に予熱したオーブンで18〜20分ほど焼く。
- 8
- 焼けたらクッキングシートを剥がして冷ます。
- 9
- 生クリームに砂糖、バニラエッセンスを加えて泡立てる。ここではあまり固くしすぎない。
溶かしたチョコレートを加えて軽くホイップして全体に混ぜる。
- 10
- 冷ましたスポンジの巻き終わりを斜めに切り落とし、巻きはじめに数本切り込みを入れておく。チョコクリームの1/3ほどを塗り、残りのクリームで巻きはじめに山を作る。
- 11
- 山に被せるように巻いていく。
巻いたら定規などで締める。
クッキングシートやラップで巻いて冷蔵庫で冷やしてから切り分ける。
ポイント
巻きはじめは山に少し埋め込むようにする。
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