栗の汚れを拭いて乾かし、新聞紙に包んでからビニール袋に入れてチルド室に入れる。新聞紙が湿ってきたら随時取り替える。洗ってから頭とお尻に切り込みを入れ、熱湯で2分ぐらい茹でて、皮を剥いてご飯と一緒に焚く。
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