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手料理
- 2023/06/15
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胡桃あんぱん
レシピ
作り方
- 1
- ホームベーカリーのパンケースに溶き卵・粒あん・くるみ以外の材料を順に入れ、パン生地コースでスタート。
ドライイースト専用ポケットがある機種はそこへドライイーストを入れます。
- 2
- 生地ができるまでにあんこ玉を作る。
くるみを指で大雑把に砕いて、170℃のオーブンで15分ローストする。
あら熱を取ってあんこと混ぜ合わせる。
- 3
- 2️⃣を8等分して丸め、出番が来るまでラップをかけておく。
- 4
- 生地ができたら8分割し、丸めてラップをかぶせベンチタイム15分。
- 5
- 生地を麺棒で円く伸ばし、あんこ玉をのせ、端をたぐりよせて包む。綴じ目をつまんできっちりとめる。
きちんとくっついてないと焼成時にあんこが漏れます！
- 6
- 天板に並べ、オーブンのスチーム発酵機能40℃で40分発酵。
- 7
- 溶き卵を塗って、190℃のオーブンで15分焼いたらできあがり。
ポイント
生地を包むとき、生地の端にあんこがつかないように注意。うまく綴じ目がくっつかず、失敗の原因になります。
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