愛媛県産鯛のカルパッチョ

鯛に塩を含ませて4時間ほど昆布で締め上げると，生臭さが死にます。酢飯にも合うのなら・・・カルパッチョにしたら最高なのでは？
　と，思って，皿ににんにくをこすりつけ、鯛をひろげた上にＥXV.オイルとホワイトバルサミコとボッタルガを振り，チャービルとタイムとディルを散らして，紅い胡椒を撒いてみました。
なかなかのものです。もし，良かったら今，食べ度食べにいらっしゃいませんか。