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手料理
- 2017/12/29
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牛乳で作る簡単 カルボナーラ
レシピ
作り方
- 1
- パスタを塩水でゆでる。塩加減は水量の1%を基本に好みで調整。大きめのフライパンを使うと鍋よりも水量が少なくて済む。
- 2
- 別のフライパンでベーコンをカリカリになるまで炒める。脂肪分が多いベーコンの場合は、最初に溶け出た脂肪分だけをティッシュで取ると、完成時に味がすっきりする。
- 3
- ベーコンを炒めたフライパンに牛乳を加えて弱火で温める
- 4
- 牛乳が温まったらパスタを茹であげてザルにあげる。卵黄を加える前に準備しておく。
- 5
- ベーコンと牛乳を合わせたフライパンを極弱火で温めながら、卵黄を加える。
ひと混ぜしたら熱々のパスタを加えてからめる。
卵黄を加えてから火を通しすぎると卵成分が固まって、口当たり良くならないので、固まってきたら火から外してフライパンの余熱を利用したり、火加減を調節する。
- 6
- ソースとパスタを絡めたら器に盛り、粗挽きコショウを振りかける。好みで塩少々も。完成。
ポイント
火加減と塩加減を上手くできれば絶対美味しくできます。
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