ハマチ大根

釣ってきたハマチのアラでハマチ大根を作りました。この時期は脂がのっておいしいですね。
レシピはこれです。

http://www.kyounoryouri.jp/recipe/11691_%E3%81%B6%E3%82%8A%E5%A4%A7%E6%A0%B9.html

おいしく作るコツはアラを熱湯にサッとくぐらすこと、ヒレとエラは必ずとっておくことです。下処理をキッチリするかしないかでものすごく味が違うように思います。臭みがとれます。これに日本酒最高です。