紫芋とチョコのハロウィンケーキ🎃♡

お好きなココアスポンジ 1枚

チョコムース
・スイートチョコ・・・35g
・卵黄・・・・15ｇ
・グラニュー糖・・・7ｇ
・牛乳・・・50ｇ
・生クリーム・・・75ｇ
・ゼラチン・・・2.5ｇ

むらさきいもケーキ
・むらさきいもあん・・・120ｇ
・生クリーム・・・220ｇ
・ゼラチン・・・6ｇ

☆チョコムース☆
① ゼラチンを水大1でふやかしておく。
② チョコレートを湯せんにかけて溶かす。
③ 卵黄にグラニュー糖を入れて泡だて器で白っぽくなるまで混ぜる。
小鍋に牛乳を入れ、沸騰直前までわかし、卵黄のボールに入れて混ぜる。
砂糖が溶けたら小鍋に戻し、ゴムべらで混ぜながら弱火にかけ、とろみをつける（目安83℃）。
④ ふやかしておいたゼラチンを入れて溶かす。
⑤ 溶かしておいたチョコレートのボールに３をこしながら入れて混ぜる。
氷水にあて、とろみをつける。
⑥ 生クリームを６分立てにし、チョコレートの生地に２回に分けて加え混ぜる。
⑦ セルクルに入れて冷凍する。

☆紫芋ケーキ☆
① ゼラチンを水大２でふやかしておく。
② むらさきいもペーストをボールに入れ、やわらかくねる。
③ ふやかしておいたゼラチンをゆせんで溶かし、２に加えて混ぜる。
④ 生クリームを何回かに分けて入れ混ぜる。
⑤ セルクルに14cmのココアスポンジを敷き、むらさきいも生地を半分ほど入れ、冷凍しておいたチョコムースを真ん中にセット。
ふたたびむらさきいも生地を入れ、冷凍する。