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- 2013/10/13
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水炊き
レシピ
作り方
- 1
- 鍋に水を張り、昆布を入れて火にかける
- 2
- 水菜以外の切った材料を適当に鍋に入れる。白菜はワイルドに手でちぎりましょう。味が良くなります。大根は具には使いません。
大きな鍋で一気にやった方が良いダシが出ます。この時白菜は半分残しておきます。
- 3
- 大根をとにかく擦り下ろす！！
力の限り擦り下ろす！！
擦り下ろしたら、出来るだけ水分を絞る。そうする事によって後で食べる時に味が薄くならず、ポン酢を節約出来ます。
- 4
- 煮立って鶏肉に火が通った頃合いで、水菜と白菜を投入！白菜を2回に分けて入れる事により、クタクタとシャッキリを楽しめます。
- 5
- 穴あきお玉で汁をなるべく入れない様にお椀へ。上に大根おろしを乗せ、昆布ポン酢を一気にドバドバとかける！はい美味しい！！
- 6
- 食っては具を足す事を2日程続けると、スープが真っ黄色になって来ます。その頃にスープを別の鍋に移して生米から雑炊を作ると...お口の中に極楽浄土が現れます。ごま油と塩、塩のみ、昆布ポン酢...何でも美味い！お試しあれ！
ポイント
白菜を投入するタイミングは重要！シャッキリが好きな人は食べる寸前に入れる量を多めに！
鶏モモ肉はケチらずドカンと入れましょう！
旬のキノコもどんどん入れましょう！
舞茸は大きめに裂きましょう！
実は雑炊を食べる為の鍋と言っても過言ではありません。
鍋など飾りなのですよ。偉い人にはそれが分からんのです...！
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Kikutaro美味いぞっ！
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