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手料理
- 2020/02/16
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オレンジ香る＊濃厚ガトーショコラ＊生クリーム不使用
レシピ
材料・調味料
- ●ブラックチョコレート
- 板チョコ3枚
- ●マーガリン
- 50ｇ
- ●牛乳
- 50ｇ
- 砂糖
- 40ｇ
- 卵黄
- 3個
- ラム酒
- 15ｇ
- 薄力粉
- 15ｇ
- 純ココア
- 20ｇ
- オレンジのドライフルーツ
- 25ｇ
- 卵白
- 3個分
- メレンゲ用砂糖
- 20ｇ
- ✴︎仕上げ
- ブラックチョコレート
- 板チョコ1枚
- 取り分けておいたオレンジ
- 適量
作り方
- 1
- オレンジはトップにのせる分を適量残し、他は細かく刻んでおく。
メレンゲを作る。
大きめのボウルによく冷えた卵白を入れ、ハンドミキサー最速でよく混ぜる。
泡立ったら、メレンゲ用の砂糖の1/3を入れ、再度よく攪拌する。
残りの砂糖も2回に分けて入れる。
ミキサーを持ち上げると角が少し折れ、ボウルを逆さにしても落ちてこないくらいのメレンゲを作る。
冷蔵庫で冷やしておく。
- 2
- 別のボウルに●を入れ、レンジ600Wで1分加熱する。
ゴムベラで少し混ぜ、再度様子を見ながら加熱して混ぜるを繰り返し、チョコを完全に溶かす。
- 3
- ハンドミキサー低速でよく混ぜたら、砂糖、ラム酒を加える。
冷めてきたら卵黄を一つずつ加え、薄力粉、純ココアをふるい入れ、その都度よく混ぜる。
混ぜ込む用のドライオレンジも入れ、混ぜておく。
- 4
- オーブン180度で予熱開始。
メレンゲを取り出し、1/3をチョコの生地に入れて泡立て器でよくよく混ぜる。
もう1/3をいれ、ゴムベラで底からすくうように、メレンゲと生地が一体化するまでよく混ぜる。
最後のメレンゲを入れたら、ゴムベラで底からすくうように素早く混ぜる。
メレンゲが潰れないように、それでも生地と良くなじんで艶が出るまで混ぜる。
- 5
- 生地を、オーブンシートを敷いた18センチ円型に流し込み、180度で30分焼く。
焼けたらオーブンから出して粗熱を取り、皿にひっくり返して型を被せたまま一晩寝かせる。
ねかせ終わったら、型を外し、オーブン170度で予熱する。
トップに細かく割った板チョコを満遍なくのせ、予熱完了したオーブンで5分焼いてチョコを溶かす。
取り出したら、スプーンかゴムベラでチョコをトップと側面に満遍なく塗る。
そのまま固まるまで放置し、食べる前に純ココアを茶漉しで振りかける。
オレンジものせ、そこにも軽くココアを振ったら出来上がり(*^^*)
もぐもぐ! (20)
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生地にはドラッグストアで購入した「清見オレンジのドライフルーツ」を混ぜ込み、表面はパリパリチョコでコーティングしました！
ホロホロしっとりで、爽やかなオレンジの香りが最高でした(*^^*)