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手料理
- 2022/02/13
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柚ピール入り＊しっとりガトーショコラ
レシピ
材料・調味料 (18センチ底取れ型)
- ●ブラックチョコレート
- 板チョコ3枚
- ●純ココアパウダー
- 20g
- ●牛乳
- 50g
- 卵黄
- ３個分
- ラム酒
- 15g
- ホットケーキミックス
- 15g
- 柚子ピール
- 20g
- ＊卵白
- ３個分
- ＊砂糖
- 40g
- ブラックチョコレート
- 板チョコ1枚
作り方
- 1
- ケーキ型にオーブンシートを敷いておく。
ボウルに卵白を入れ、卵黄は別の容器に分けておく。
ハンドミキサーで泡立て、＊の砂糖を3回に分けて加えながらしっかりしたメレンゲを立てる。
ボウルを逆さにして振っても落ちてこなくなったら、冷蔵庫で冷やす。
- 2
- 別のボウルに●を全て入れ、600Wで1分加熱する。
ゴムベラで良く混ぜ、追加で10秒ずつ加熱し、完全に溶かす。
ラム酒、卵黄を入れ、よく混ぜる。
- 3
- 柚子ピール、ホットケーキミックスを加え、こなっぽさがなくなるまで混ぜる。
メレンゲを3回に分けて加え、1度目はハンドミキサーでよく混ぜる。
2、3回目はゴムベラで底からすくうように混ぜる。
艶が出て大きなメレンゲの塊が無くなったら、型に流し入れる。
- 4
- 型の周りをアルミホイルで包む。
180度に予熱したオーブンに天板を入れ、熱湯を1センチくらいの深さまで注ぐ。
ケーキを入れ、30分湯煎焼きする。
焼き上がったらケーキの粗熱を取り、皿にひっくり返して型を乗せたまま冷蔵庫で冷やす。
- 5
- ケーキが冷めたら型とシートを外し、トッピング用の板チョコを砕いてトップに散らす。
予熱したオーブンで3分くらい焼き、スプーンで全体に塗る。
チョコが固まるまで冷蔵庫で冷やし、完全に固まったらラップして一晩寝かせる。
もぐもぐ! (12)
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バターも生クリームも使わないレシピですが、湯煎焼きにする事でしっとりホロホロになり、とても美味しく仕上がりました(*^^*)