鯖寿司

大好きなお魚屋さん。
角上に新鮮な鯖があったら
しめ鯖用に捌いてもらう。
340円だよ！

帰宅したらすぐに
砂糖でしめて、水で流して。
塩でしめて、水で流して。
最後に米酢でしめる。
しめていくたびに身の色が赤みを帯びてくる。
この変化が好き。

ラップで巻いて冷凍庫に。
48時間以上。

あとは好きな時に冷凍庫からおろして

皮を剥いで、骨を毛抜きで抜く。
この作業も結構好き❗️笑

寿司飯をまいて、少しおいて出来上がり。
木の芽をのせて。
春の鯖寿司🌸

手間がかかる分、味わいもひとしおでしょうか？めちや美味しそう🎵

光ってます！美味しそうです！