SnapDish
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角上に新鮮な鯖があったら
しめ鯖用に捌いてもらう。
340円だよ!
帰宅したらすぐに
砂糖でしめて、水で流して。
塩でしめて、水で流して。
最後に米酢でしめる。
しめていくたびに身の色が赤みを帯びてくる。
この変化が好き。
ラップで巻いて冷凍庫に。
48時間以上。
あとは好きな時に冷凍庫からおろして
皮を剥いで、骨を毛抜きで抜く。
この作業も結構好き❗️笑
寿司飯をまいて、少しおいて出来上がり。
木の芽をのせて。
春の鯖寿司🌸