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手料理
- 2024/12/06
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お肉ほろほろビーフシチュー
レシピ
材料・調味料 (3〜4人分)
作り方
- 1
- にんじんは乱切りにし、玉ねぎはくし切りにする。
- 2
- 圧力鍋にオリーブオイルをひき、牛すじの表面に軽く焼き目をつける。
- 3
- 牛すじにかぶるくらいの水を入れ、中火にかけ、3分ほど茹でる。
- 4
- 灰汁を取り除き、にんじん、玉ねぎを加え、材料にかぶるくらいの水を加え、蓋をして強めの中火にかける。
- 5
- 圧力がかかったら弱火にし、20分加熱して火を止める。
- 6
- 圧力ピンが下がったら蓋を開け、浮いている脂を取り除く。
- 7
- 赤ワイン、砂糖、コンソメキューブ、ケチャップ、中濃ソースを加え、弱火で煮込む。
- 8
- 煮込んでいる間にブラウンソースを作る。フライパンにバターを入れて弱火にかけ、溶けたら小麦粉を加えてダマにならないように練り、全体が茶色くなるまで炒める。
- 9
- 8に7の鍋の汁をお玉一杯分少しずつ加え、なじませるようによく混ぜる。
- 10
- 7の鍋に9を少しずつ加え、よく混ぜる。
- 11
- とろみがついたらしょうゆで味をととのえ、火を止める。
- 12
- お皿に盛り付け、仕上げに生クリームをかける。
ポイント
水は材料にかぶるくらいの量を調節して入れてください。
もぐもぐ! (42)
リスナップ (5)
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#シチュー #ビーフシチュー #牛すじ #圧力鍋 #クリスマス #冬のごちそう