黒麹味噌

2017年4月6日に仕込んだ、黒麹味噌。
発酵マニアの集いに持っていったら、みなさんが、「美味しい」と言ってくださったので、ちょっと調子に乗ってUPします。
奥の麹が黒麹です。
胞子の所だけ黒くて、ほかは白いです。

クエン酸を含んでいて、味噌だけど爽やかな酸味あり。
試しにお湯に溶いて飲んでみると、スッキリして美味しい。
出汁なしでも、コクと酸味で、なんだか痩せそう？な気分になる飲み物。
作った人が使いこなせるかどうかが鍵になってくるけれど、味はいいと評判でした。
これを仕込みたい、マニアの生徒さん募集中😁

地震、大丈夫だった？
こちらは無事です(^^)

私は無事です。
やっと電車も動き出したみたい。
ありがとー(*^^*)