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手料理
- 2016/10/07
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サツマイモのレモン煮
レシピ
作り方
- 0
- さつまいもを輪切りにして面取りし、酢水にさらす。
- 1
- さつまいもを一度真水にあげてから、砕いたくちなしをクッキングペーパーでくるんで一緒に鍋で煮る。
- 2
- さつまいもが柔らかくなる前に火からおろし、常温まで冷めたらしばらく真水にさらす。
- 3
- ３合の水に砂糖180gを加えて火にかける。砂糖が馴染んだら、さつまいもと16カットにしたレモン4カケを入れて中火で煮る。
- 4
- さつまいもが柔らかくなったら火からおろし、常温まで冷めたら冷蔵庫で冷やす。1日冷やせば完成です。
ポイント
煮る時の蜜は砂糖たっぷり、レモンは控えめに。
隠し味に醤油と塩をちょびっと加えると深みが増します。
くちなしは色づけのみなので2～3はスキップ可。
みんなの投稿 (1)
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shiro千葉県産紅あずまを頂いたので。 #紅あずま #サツマイモ
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