味噌作り体験

手作り味噌を仕込みました。
地元の農家さんが生産した大豆と地元の麹屋さんの麹を使い、海水から採った天然塩を混ぜて作ったこだわりの味噌です。
アヤコガネという色白な大豆を餅つき機でこねるだけの簡単味噌です。
これから熟成させて、土用過ぎには食べられるようになるそうです。
楽しみ❤️
#手作り味噌
#麹味噌

シュトママは初めて２月に仕込みました
７月頃が楽しみです。

シュトママ、コメントありがとうございます😊
奇遇ですね〜、私も初の味噌作りでした。

普通は1〜３月の寒い時期に仕込むそうですが、冷蔵庫を使えば６月、７月でも大丈夫とのこと。美味しくできたらまた作ります❗️

どちらの味噌も美味しくできるといいね😊

シュトママ先生は

冷蔵庫と光はダメと言ってましたが

今は
常温で北の部屋に置いてあります。

７月まで絶対に開けてはダメ
って
味噌とぬか味噌違うのね

手間要らずの　味噌

早く開けたい😱💦💦💦

確かに、発酵時は常温で、発酵したら冷蔵庫ね。今回の味噌は本当に色白で、先生は光に当てると色が赤く（濃く）なってくるからと。つまり、好みで色も変えられるよって感じ。手前味噌って言う言葉もあるくらいだから、いろんな味噌があっていいってことなんでしょうね。
あまりこだりのない、おおらかな先生でした😆