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手料理
- 2014/03/20
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たらのロールキャベツ
レシピ
材料・調味料 (2 人分)
作り方
- 0
- キャベツは真の部分に切れ込みを入れるか、削いで薄くして、鍋かフライパンでしんなりするまで茹でる。電子レンジでもできるかも。
- 1
- 真だらは軽く水気を取り、骨を抜いて、お皿かバットに並べて白ワイン(分量外)を振る。
- 2
- 冷ましたキャベツ2枚を重ねて、チーズ(スライスチーズなら半分のサイズで十分)、舞茸2房ほど、白ワインの水気を切った真だらを載せて巻く。キャベツの巻き終わりは爪楊枝を刺すなどして固定。スパゲッティなどのパスタを折って爪楊枝代わりにすれば、そのまま一緒に食べられます。
- 3
- フライパンにオリーブ油を敷く。たらを巻いたキャベツは、巻き終わりを下にしてフライパンにおき、少し焦げ目が付くまで焼く。裏返して同じように焼く。
- 4
- 両面に軽く焼き目がついたら、再び巻き終わりを下にして、白ワイン、塩コショウ、コンソメを投入し、さらにお水をロールキャベツの半分の高さまで加える。
- 5
- 弱～中火にかけて、5～10分ほどコトコト煮る。適当なタイミングで、ケチャップも入れておく。
- 6
- ロールキャベツをお皿に取り、フライパンに残ったスープはさらに煮詰めてソースにする。
ポイント
キャベツにもソースにも、たらのダシが効いててウマウマでした。白ワインがなければ料理酒でも良さそうです。余ってた白ワインがさらに余ったので、飲みながら作りました。
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