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手料理
- 2013/06/03
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ババロアと季節のフルーツ
レシピ
作り方
- 1
- ボウルに卵黄と砂糖を入れ、泡立て器で白っぽくなるまでよく混ぜる。
- 2
- 小鍋で牛乳を温める。沸騰直前に火を止め、1に2〜3回に分けて加え、泡立て器で混ぜる。
- 3
- 再び鍋に2を戻し、弱火にかけ、たえず木べらで混ぜながら、少しとろみが出てつやがでるまで加熱する。
- 4
- すばやく火からおろし、ふやかしたゼラチンを加え混ぜる。ざるで漉しながらボウルに移す。ひとまわり大きなボウルに用意した氷水にボウルの底をあて、ゴムベラで混ぜながら、とろみがつくまで冷やす。
- 5
- 生クリームのパックの四隅を立て、バーミックス（ビーター）でゆるく角が立つまで泡立てる。
- 6
- 4に5を加えてゴムベラで混ぜ、さっと水でぬらした型に流し入れる。冷蔵庫で3〜4時間冷やし固める。
- 7
- 完全に固まったら、指で軽くおして縁を型から離し、底を熱湯にさっとつけて皿の上にあける。季節のフルーツとミントの葉を添える。
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