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- 2013/02/05
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アサリと菜の花のパスタ
レシピ
作り方
- 1
- オリーブオイルでニンニクを炒める。オイルが冷たいうちからニンニクを入れ、弱火でゆっくり香りをオイルへ移す。
- 2
- そこへアサリを投入。軽く炒めアサリにオイルをまとわせたら白ワインを投入。白ワインは、シャルドネ系の辛口をセレクトしてください。甘いのは駄目です。ここでアサリの美味しいスープを出す為に鍋に蓋をして、殻があくまで待ちます。殻があいたら一旦アサリは取り出しておきましょう。残ったスープにあれば魚介の出汁を投入します。ペッシュというブランドが出している粉末のだしの素が便利です。もちろん余裕があるならば魚介のスープを使って下さい。この出汁を入れるひと手間が味に奥行を出します。
- 3
- 次にパスタのゆで上がる直前に菜の花もパスタと一緒に茹でます。好みですが、菜の花に軽く芯が残る程度が美味しいです。
- 4
- 鍋に、パスタ、菜の花、アサリを入れてまぜ合わせます。仕上げにバターを入れて完成です。お好みで塩胡椒で微調整お願いします。
ポイント
オリーブオイルと白ワインが乳化するように、白ワイン入れる時は強火がいいです。炎が上がるのでくれぐれも注意してください。ペッシュは、一度お試し下さい。
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