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手料理
- 2014/04/24
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新小玉ねぎのピクルス
レシピ
材料・調味料
作り方
- 0
- 新小玉ねぎは、皮をむききちんと立つ程度に上下をきれいにカットしておく
- 1
- ニンニクは半分に切り芽をとり包丁の横等で潰す
鷹の爪は種をとる
- 2
- 玉ねぎ以外の材料を全て合わせておく
- 3
- フライパンに分量外のオリーブオイルを入れ、玉ねぎをコロコロ転がしながら軽く色がつくように炒める
- 4
- 合わせた調味料を塩砂糖が残らないようにしながらフライパンに入れる
- 5
- 沸騰させアルコールを飛ばした後は、時々転がしながら中火と弱火の間くらいで液の量が2分の１ぐらいになるように煮詰める(30分くらい)
蓋はしません
- 6
- そのまましばらく放置し冷めたら保存容器に汁ごと移します
ポイント
新玉ねぎはお好みで少ししゃりしゃり感を残す仕上がりでも美味しいです。その場合、液だけ最後に煮詰めて下さい。ゆっくり煮詰めた玉ねぎは甘くとても美味しいです。ワインのお供にもどうぞ。
5月２日、材料にオリーブオイルを追加しました。こちらのほうが艶々の仕上がりです。
もぐもぐ! (47)
リスナップ (2)
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小玉ねぎは、皮を剥くのが苦手(ｰ ｰ;)
上手に剥けるコツがあったら教えてくださーい
新玉ねぎだとわりと剥きやすいのですが、乾いたのは皮がくっついて剥きにくいですね。少しお水に浸けておくと良いですよ(^^)
根の生えるおしりのところから、包丁の歯と親指で薄皮を挟むように摘まみ、頭に向かってツーッと♪
今お家にあるのでためしてみまーす。ありがとうございました＼(^o^)／楽しみ🎵