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手料理
- 2014/10/07
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デミハンバーグ
レシピ
材料・調味料 (4 人分)
作り方
- 1
- 玉ねぎをみじん切りにする。
- 2
- フライパンに油を入れる。
玉ねぎを薄く色づくまで炒める。→冷ます。
- 3
- ソースの材料を合わせる。
- 4
- 手が汚れてしまうので、
フライパンに油・ゴムベラ・半分の水
を用意してから、
ボールに◇、❷、合びき肉を入れる。
握るようにして全体をよく混ぜる。
肉が糸を引くくらいまで混ぜる。
- 5
- 水を手につける。
中の空気を抜く為に 手から手に打ちつける。数回でよい。
- 6
- 手のひらで、厚さ1.5cmの楕円形を形づくる。中央をくぼませる。
- 7
- 点火。くぼみを上にして中火で焼く。そのまま１分放置。
焼き色がついたら裏返す。そこでいったん火を止め、ワインを周りにかけて、フタをする。
中に火が通るまで弱火で６分…
- 8
- 火を止め、ペーパーで油を
少し残すくらいで拭き取る。
◆を入れて弱火で１分煮詰める。
ポイント
❌合びき肉は混ぜ過ぎると仕上がりがカタクなってしまう❌
もぐもぐ! (9)
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