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手料理
- 2021/09/09
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豚ノド軟骨の天然醤油漬け(低温調理)
レシピ
材料・調味料 (５人分)
- 国産豚ノド軟骨
- ２５０g
- 吉野杉樽天然醸造醤油
- 大さじ２
作り方
- 0
- 豚ノド軟骨を、７７℃６時間、低温調理する。
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- ジップロックに天然醸造醤油を注ぎ、よく揉む。
- 2
- 器に盛って完成。
ポイント
７７℃６時間の低温調理で、軟骨をコラーゲン化する!!
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透明大好きコリコリ感がたまらない!!
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