液体塩こうじで♪昔ながらの塩こうじプリン♪

《材料(パウンド型1本分)》
・卵（全卵）　5個
・砂糖　80g
・液体塩こうじ　小さじ2
・牛乳　400ml
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＜カラメルソース＞ 
・グラニュー糖　40g
・水　大さじ1
・熱湯　大さじ1
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《作り方》
＜下準備＞
・パウンド型は内側を水で濡らしておく（型外れをよくするため）。
・オーブンは160℃に予熱しておく。
・お湯を沸かしておく。
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① ＜カラメルソース作り＞小鍋にグラニュー糖、水を入れ中火にかける。
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② 濃い茶色に色づいたら火を止め、熱湯を加えて鍋をゆすって混ぜ、型に流し入れる。
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③ ＜プリン作り＞鍋に牛乳を入れ、沸騰させないように温める。
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④ ボウルに卵、砂糖を入れ泡立て器で混ぜ、砂糖が溶けたら液体塩こうじを加え混ぜる。
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⑤ 4のボウルに温めた牛乳を少しずつ加えながら混ぜる。
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⑥ 5のプリン液を一度漉して型に流し入れる。
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⑦ 大きめの耐熱容器に型を入れ、型の高さ半分まで熱湯を注ぎ入れる。
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⑧ 予熱したオーブンに7を入れ、30〜40分湯煎焼きにする。
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⑨ 粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。
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《コメント》
喫茶店で食べるようなかためのプリンです♪
お好みでさくらんぼなどのフルーツをトッピングすると彩りも良いです。
液体塩こうじを加えることでコクが出て、より甘さが引き立ちます。
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