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手料理
- 2020/11/27
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牛すじシチュー
レシピ
材料・調味料 (3-4人分)
- 牛すじ
- 400g
- 水
- 800ml
- 酒
- 200ml
- ①にんにく
- スライス3-4枚
- ①しょうが
- 2-3片
- ①ねぎの青い部分
- 少々
- ①ブーケガルニ
- 1袋
- 玉ねぎスライス
- 1玉
- にんじん乱切り
- 1本
- じゃがいも丸のまま
- 人数分
- きのこ類
- お好みで適量
- ◆バター
- 25g
- ◆にんにくスライス
- 2片分
- ◆しょうがチューブ
- 小さじ1
- 塩
- 少々
- 胡椒
- 少々
- トマトジュース
- 700ml
- 赤ワイン
- 200ml-400m
- ☆トマトケチャップ
- 大さじ2
- ☆とんかつソース
- 大さじ2
- ☆ウスターソース
- 大さじ2
- ☆しょうゆ
- 大さじ2
- ☆甜麺醤
- 大さじ2
- ☆梅シロップ
- 大さじ1
- ☆白みそ
- 大さじ2
- ☆ビーフコンソメ
- 1個
- ☆たまねぎの粉(あれば)
- 小さじ1
作り方
- 0
- 鍋にたっぷり湯を沸かし、牛すじを3分ほどゆでこぼす
- 1
- 湯を切り、水洗いで牛すじの汚れや余分な脂を落としたら、1口サイズに切る
- 2
- 鍋を洗い、水800mlと酒200mlをいれ、切った牛すじと①の材料をいれる
- 3
- 強火にかけ、湯が沸いたあとは中弱火でフツフツと湯がわかないように調整して1時間半火にかける。(炊飯器にかけてもOK)
- 4
- 牛すじが柔らかくなったら、①を取り除く
- 5
- 無水鍋に◆の材料とたまねぎ、にんじん、じゃがいも、きのこ類を火にかけ、塩コショウをふり、柔らかくなるまで火にかける(じゃがいもが崩れない程度)
- 6
- 5の牛すじの鍋に
トマトジュースと赤ワイン、6の野菜、☆の材料全ていれ、30分ほど煮込んだら出来上がり
ポイント
☆は ケチャップ、ソース、しょうゆ以外はパイナップルジュースやオイスターソースなどアレンジでもOK。うちでは韓国でおなじみの梅シロップは欠かせませんがなければはちみつと梅酒でも美味しくできます。
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肉好きのダンナが歓喜する1品です。
トッピングは生クリームですが、あればサワークリームや、温泉たまごでも美味しいです。
#シチュー