プロヴァンス地方のペースト『Tapenade』

昨年、家のオリーブの木に山ほど実がなり❤️、ついに思い立って自家製の塩漬けを作りました。さすがに劇薬苛性ソーダを使うことは出来ず、真水でコツコツあく抜きしてから塩漬け。市販のより少し皮が硬かったので、タプナードにしてみたら、GOOD！茹でたジャガイモに乗せたり、パスタにしたり、楽しんでます。