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手料理
- 2023/09/11
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粒味噌バター風味のカルボナーラ
レシピ
作り方
- 1
- ムール貝をフライパンで炒め、白ワインを振って蓋をして中火で蒸し焼きにする。
- 2
- ムール貝を皿に移し、飾り用に2つ残して残りは身を外す。
- 3
- ムール貝を蒸し焼きにした茹で汁に水を足し、沸騰したら塩、粒味噌、パスタを入れ、パスタを茹で時間通り茹でる
- 4
- ボールに卵、パルミジャーノレッジャーノ、ブラックペッパーを入れ、よくかき混ぜる。
- 5
- パスタの茹で時間の1分前に一度火を止め、ボールにといた卵、パルミジャーノレッジャーノ等をフライパンに入れてよく混ぜる。ゆるいようなら弱火にかけながらよくかき混ぜる。
- 6
- ねっとりしてきたら火を止め、パスタを皿に盛り、ムール貝をトッピングしてブラックペッパーをかけたら完成。
ポイント
卵、パルミジャーノレッジャーノと合わせる時は弱火でじっくりと。
みんなの投稿 (1)
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角康広粒味噌のモニターで頂いたので変わり種パスタにしようと思ったら味噌バターとムール貝のカルボナーラは既にある用です💦 #スパゲティ #ムール貝 #カルボナーラ #粒味噌 #バター
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